調味料
調味料の知識と活用法を学ぼう
基本調味料
「さしすせそ」＋必須の調味料
砂糖（さ）
使用量の目安:料理の0.5-3%程度
保存方法:密閉容器で湿気を避ける
💡 ポイント: 最初に入れると素材が柔らかくなる
塩（し）
使用量の目安:料理の0.8-1%程度
保存方法:密閉容器で湿気を避ける
💡 ポイント: 素材の水分を出す効果あり
酢（す）
使用量の目安:料理により大きく異なる
保存方法:冷暗所保存
💡 ポイント: 加熱すると酸味が飛ぶので最後に加える
醤油（せ）
使用量の目安:料理の2-5%程度
保存方法:開封後は冷蔵庫
💡 ポイント: 香りを活かすなら仕上げに
味噌（そ）
使用量の目安:味噌汁は水の7-10%
保存方法:冷蔵庫で保存、表面にラップ
💡 ポイント: 沸騰させると風味が飛ぶ
みりん
使用量の目安:砂糖の代わりに1.5倍量
保存方法:冷暗所保存
💡 ポイント: 照りとコクを出す、臭み消し効果
料理酒
使用量の目安:料理の3-5%程度
保存方法:冷暗所保存
💡 ポイント: 肉や魚の臭み消し、素材を柔らかくする